老面包

作者： 丁洪霞

用料

• 老面
• 高粉 220克
• 低粉 80克
• 糖 35克
• 酵母 6克
• 牛奶 275克
• 主面
• 高粉 220克
• 低粉 80克
• 糖 85克
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60克
• 抹面
• 蜂蜜 5克
• 纯净水 5克

老面包的做法步骤

步骤 1

取一个大碗放在美善品主锅上并称出老面所有材料。用筷子混合拌匀。盖上保鲜膜发酵至2倍大。状态如图所示-蜂窝状。（大约2个小时）

步骤 2

在美善品主锅里加入主面除黄油外的所有材料和发酵后的老面。设置揉面模式4分钟。结束后加入冷冻黄油。继续设置揉面模式4分钟。

步骤 3

锅里取出面团，整光滑。

步骤 4

用切刀把面团分割成12等份

步骤 5

把面团逐个滚圆

步骤 6

给滚圆后的面团整形1

步骤 7

给滚圆后的面团整形2

步骤 8

整形特写😊全部整形完放入28*28不粘烤盘

步骤 9

盖上保鲜膜发酵至3倍大（大约1小时）。提前预热150度。烤箱中下层150度烤30分钟。出炉后立马拿出，并做30厘米高度自由落体（震出热气）并立刻刷上蜂蜜水。

步骤 10

松软细腻拉丝的老面包吃起来😊😊

菜谱创建时间：2020-06-14 21:11:58