为自己烧的五花肉留下姓名

作者： 吃鱼还是吃虾

因为疫情烧得余味绕梁，三日不绝于口的晶莹剔透五花肉 一人份，用时约30-40min

用料

• 五花肉 淘鲜达日日鲜 一份
• 葱 小棵 洗干净打结
• 姜 两三片
• 生抽 倒到汤和康定锅颜色差不多深
• 冰糖 总量大概半个乒乓球大小吧

为自己烧的五花肉留下姓名的做法步骤

步骤 1

一人份五花肉，用1L康宁小锅焯水。肉入冷水锅，水刚全浸没肉一点就行。开小火，肉全刚变白就关火。撇开浮沫捞出来。焯肉的水留着。

步骤 2

用2L康宁锅开火，锅开始热了倒油，有猪油这里放猪油。中火就行。下姜片和葱结，用筷子把焯好的肉抖开浮沫放进油锅，用筷子翻炒，比较好翻。这里不用特别等姜片和葱结烧好了再放肉，因为夹肉比较慢，放几块肉的时候翻一翻就差不多。

步骤 3

肉炒到开始轻微变黄的时候，拿一个大一点的茶包袋套在漏斗下面，用大汤勺把焯肉的水滤进炒肉的锅里。倒大概全浸没肉，这时一半焯肉的汤会多一点出来，先不要倒。倒生抽，倒到汤和康宁锅颜色差不多，或者稍微深那么一点点🤏。放冰糖，小粒冰糖，每个角看喜欢放两三颗，盖上盖。

步骤 4

先开大火，滚了以后转小火，先定第一个10-15分钟闹钟。（等待过程可以准备蔬菜）第一次来翻下锅，让肉翻下面或者上下移一下，顺便看下水的量还剩多少来调整第二次闹钟时常。如果水太少可以稍微再加一点炒肉的汤。快好时候记得早点来看着，防止粘锅。闹钟结束肉晶莹剔透时候就快吃吧

菜谱创建时间：2020-06-14 20:31:10