豆腐拌咸蛋白

作者： 豆青虫子

小时候，一到夏天，妈妈就爱做这道菜，卷上自己做的水单饼，再配上一碗粥，一顿简简单单晚餐就准备妥了。那时候不爱吃，因为不喜欢浓烈的蒜味。现在，我也到了妈妈的年纪，这样一道简单的菜也成了我常做的消暑菜品。简单，快手，爽口，还能消耗咸鸭蛋白，毕竟大家都只爱吃咸蛋黄，最重要的是还有妈妈的味道。庆幸的是女儿不像当年的我，还能接受这道菜。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 咸鸭蛋 2个
• 蒜泥 1勺
• 芝麻油 适量

豆腐拌咸蛋白的做法步骤

步骤 1

准备一块嫩豆腐和两个咸鸭蛋。地标南京，豆腐买了两元钱的。

步骤 2

剥几瓣大蒜头，剁成蒜泥（我用的压蒜泥的小工具），锅里放比炒菜稍多一些的油烧热浇在蒜泥上——刺啦一声。不能吃辛辣的可以把蒜泥放油锅里煸一下，蒜味就不冲了。

步骤 3

豆腐开水烫一下，放入咸蛋白，一勺蒜泥，用勺子捣碎。蛋白一定要弄碎哟，不然一口吃到一勺蛋白，咸死人了。

步骤 4

淋上芝麻油，再搅拌一下，就OK了。最后还可以撒上一点熟黑芝麻，但是我没有。还可以拌上小葱花，可是我不爱吃葱。

步骤 5

今天的午餐：豆腐拌咸蛋白，蒜泥菜心，炒鱼片，三色藜麦饭，杂粮面包，水果，一顿午饭不超过30分钟就好了。炎热的夏天简简单单就好。

豆腐拌咸蛋白的小贴士

蒜泥是这道菜的灵魂，不可省略。蒜泥一次可以多做些，放冰箱，毕竟夏季凉拌菜少不了蒜泥。放冰箱前一定要密封好，不然那味～你是知道的～ 两元钱的豆腐配两个咸蛋白，咸淡适中。口味不同的朋友可以适量增减蛋白或豆腐用量。 咸蛋黄可以配粥吃啦，想想很开心呢😁

菜谱创建时间：2020-06-14 17:16:15