樟林绿豆糕

作者： 璇姐姐2017

一直怀念嬷嬷做的樟林绿豆糕，经过万能圈里各位的支持，终于出炉了～～～需要蒸的绿豆糕。 第一次尝试，配比都是凭感觉的。

用料

• 脱壳绿豆300 克
• 细砂糖 克
• 猪油

樟林绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱壳绿豆洗干净，泡水5,6小时，如果气温高得放空调房

步骤 2

泡好后去蒸，水开蒸20分钟左右，可以拿在最上面的试下熟不熟，一定一定一定要蒸熟。接下来要晒干，没经验，一开始放锅里炒，又放烤箱烤，放阳台晒太阳，最后晚上还跟着进空调房。第二天起来真的干了，开心😃

步骤 3

放破壁机磨成粉，再过筛。

步骤 4

白糖➕少量水煮开，翻砂做法

步骤 5

翻砂后的白糖➕猪油，混合，搅拌

步骤 6

绿豆粉➕糖油，一点点加，觉得湿了就再加粉，搅拌后用擀面杖擀匀擀细，不然糖油里面的糖会一颗颗的。

步骤 7

没有传统的绿豆糕模具，只好用做冰皮的模具做，把没有花纹一面放入压筒里，先放入一层加了步骤6的粉，再放红豆沙，再一层粉，用刮板垫着，再压模把绿豆糕退出来。水开后放去蒸3分钟。

步骤 8

出炉，可以直接吃，可以放凉吃，完全不同的两种口感。图里黑色是红豆沙透出来，压模时用力要均匀，不然就会高低会斜一边。

樟林绿豆糕的小贴士

蒸豆时特别强调要蒸熟，是为了后面可以不去蒸，印好后可以直接吃。

菜谱创建时间：2020-06-14 17:12:43