1魚2味/石班編-上

作者： 自由煮意2984_05md

打颱風買鮮魚會平D？，差不多1kg游水石班才45元，不用考慮，買。 很久沒做炒石班球，磨利刀就起肉，白肉魚色單調，加三文魚柳先煎取油爆石班肉，加上西芹段，紅蘿蔔，長椒，醋浸雞尾洋蔥…… 鮮石班肉甜，三文魚香，西芹爽脆，長椒惹味，醋小洋急酸醒胃，打風前天氣悶熱，是解暑良菜

用料

• 石班魚 1條
• 西芹 100克
• 白洋蔥 1/4個
• 紅蘿蔔 15克
• 醋浸雞尾洋蔥 15克
• 鹽 12克
• 粟粉/生粉 6克
• 即磨白胡椒碎 5克
• 蛋青 1个
• 蒜 3瓣
• 乾蔥頭 1粒
• 薑 6片
• 三文魚机柳 100克

1魚2味/石班編-上的做法步骤

步骤 1

西班先起肉+三文魚枊一同加鹽，白胡椒碎，生粉，混和再加蛋清放4℃雪柜20分鐘，再加少許油混合備用

步骤 2

燒紅鑊下冷油小許先放三文魚煎一會取魚油再下石班肉煎到6-7成熟拿起

步骤 3

西芹紅蘿蔔放開水煮1分半鐘撈起冲凍水備用。 鑊加油放薑蒜紅蔥片洋蔥先爆出香味，下青辣椒西芹紅蘿蔔醋洋蔥炒到8成熟加入魚柳翻炒幾吓加鹽糖提味，關火蓋上鑊蓋等2分鐘，上碟

步骤 4

關火蓋上鑊蓋可用餘溫鎖水保持蔬菜軟芯。

步骤 5

煮菜前先備好所有材料，洗切好才開火煮，不要邊煮邊切，增加失敗風險。新鮮食材配搭得宜只需加鹽糖提鮮，不需用人工味素/雞粉

步骤 6

小顆，酸，醒胃

步骤 7

下集是白蘿蔔豆腐魚骨

1魚2味/石班編-上的小贴士

用心慢煮，邊煮邊學，總結經驗，自作自享受

菜谱创建时间：2020-06-14 16:50:36