夏天必备之自酿杨梅酒

作者： 爱下厨的宅主

昨天刚完成软装摆场，从外地回到宁波。一进家门，就迫不及待品尝起家乡的杨梅，哗…哗…这种味道，就是宁波初夏的代表作。 杨梅原产于宁波余姚。成熟期一般只有两周，最近正值采摘高峰。宁波当地习俗，对于杨梅的衍生品，最推崇的就是杨梅酒，基本上家家户户都会自己酿制，而且特别简单。 这不，刷一部剧的时间，就酿制了这么大一瓶的杨梅酒。2周后启封，和家人朋友畅饮，生津止渴、预防中暑之必备。

用料

• 杨梅 750克
• 清香型白酒 1000克
• 冰糖 200克

夏天必备之自酿杨梅酒的做法步骤

步骤 1

杨梅清水洗净，盐水浸泡10分钟左右

步骤 2

用沥水篮晾干杨梅表面水分

步骤 3

称取200克左右冰糖备用

步骤 4

晾干表面水分后，一层杨梅一层冰糖的码放到玻璃密封罐中

步骤 5

然后缓慢倒入高度白酒，一般以50度左右的清香型白酒为宜，酒要完全盖过杨梅3公分左右。我买的就是红星二锅头52度清香型白酒

步骤 6

此图为食材和容器的汇总，以便厨友对应参考

步骤 7

最后密封，阴凉干燥处存放就ok了。2周后见，隔着屏幕都能闻到杨梅酒的浓郁香味😄

夏天必备之自酿杨梅酒的小贴士

1，杨梅、白酒、冰糖比例要恰当，以上述搭配比例左右为宜； 2，白酒建议50度左右的高度清香型白酒，这样能保证杨梅的原始香味不受影响；白酒要盖过杨梅3cm左右哦； 祝大家，夏天happy！

菜谱创建时间：2020-06-14 16:31:33