藜麦吐司（手揉）

作者： min_min_lu

煮多剩的藜麦饭 做奶酪剩的乳清 今天又是解决厨房剩余食材的一天 成品很香软，咬到藜麦还有点Q弹、脆脆 但是发的不高，不知道是哪里出了问题 回头有时间再做一次 记录一下 模具：婶子家300g吐司模（17.4*9.9*9.9 ） 原方是哈奇老师的

用料

• 液种
• 多用途白面 60克
• 鲜奶油 10克
• 乳清 53克
• 酵母 0.2克
• 主面团
• 荞麦面粉 45克
• 乳清 38克
• 多用途白面 50克
• 糖 12克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 茶油 8克
• 藜麦饭 24克

藜麦吐司（手揉）的做法步骤

步骤 1

液种材料混合均匀后放冰箱冷藏过夜

步骤 2

把液种从冰箱取出分成小块与除了盐油以外的主面团材料混合搅拌均匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

步骤 3

面团从冰箱取出后，在盆子里拉扯着揉（我大概揉了1分钟左右），放入冰箱冷藏15分钟

步骤 4

加入盐和油揉匀，继续放入冰箱冷藏10分钟

步骤 5

加入藜麦饭（如果是现煮的，记得要沥干水分）折叠拌匀，继续放入冰箱冷藏发酵

步骤 6

面团发至约2-2.5倍大（冷藏大概两个小时，这一步也可以室温发酵），取出滚圆松弛

步骤 7

擀卷整形入模 ，二发至九分满

步骤 8

烤箱最下层，180℃，烤制35-40分钟。出烤箱震一下，侧倒放凉后食用

藜麦吐司（手揉）的小贴士

我用的藜麦饭有点多，毕竟是解决剩饭（本着不浪费的原则就全放了）一般放个10-15克也就够了

菜谱创建时间：2020-06-14 15:40:37