汤种馒头

作者： 文姐美食记

前段时间做了几次汤种馒头，特别喧软可口。先记录方子，以作备用。后面再补充步骤。 由于各种品牌的面粉吸水性不一样，加上煮汤种的手法原因，和出来的面团状态也不一样，要根据具体状态来调整水量哦。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 25克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 180克
• 汤种 以上份量
• 水 80克
• 酵母 2克
• 糖 6克
• 玉米油 5克

汤种馒头的做法步骤

步骤 1

制作汤种：将汤种材料里的高粉和牛奶混合均匀，加热至65度，关火，不停搅拌直至混合物呈面糊状。放凉备用。

步骤 2

和面：面盆中加入主面团中除玉米油和水以外的材料，少量多次往里面加水，边加边用筷子搅拌，搅至面絮状后加入玉米油，用手和成团

步骤 3

揉面→整型。

步骤 4

醒发至1.5倍大。

步骤 5

中大火蒸10~15分钟。关火焖3~5分钟。

步骤 6

成品图（下雨天，光线比较暗，实际颜色较白）

步骤 7

机压切面馒头。

步骤 8

手揉圆馒头。

菜谱创建时间：2020-06-14 15:28:45