香喷喷脆皮烤鸡

作者： 聪聪 berry

结合了很多厨友的经验做出来的，外脆里嫩，多汁入味，烤箱不毁，上手也很容易。

用料

• 嫩鸡 半只约一斤
• 黑胡椒 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 3勺
• 蕃茄酱 1勺
• 大蒜泥 2瓣蒜
• 料酒 1勺
• 生抽酱油 1勺

香喷喷脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡清洗干净，除去鸡屁股，脖子周围的淋巴和皮。

步骤 2

放入凉开水，倒入五克盐，没过鸡。冰箱过夜。

步骤 3

取出鸡，清洗干净，擦干水份。用料酒，生抽，蚝油，蒜泥，黑胡椒，适量盐腌制，冷藏过夜。

步骤 4

取出鸡，放在盘子中，鸡皮朝上，夏季放在冷藏室干燥约四小时，让鸡皮不过于湿润。

步骤 5

烤制，鸡皮朝上放在烤盘上，230度40到50分钟。最后十五分钟观察上色情况，上色良好可以加锡纸以免糊掉。

步骤 6

取出，稍凉后切块吃。

香喷喷脆皮烤鸡的小贴士

制作简单，但是比较消耗时间，下次试试不浸泡盐水。我家烤箱小，半只鸡正好，烤箱不会到处都是汁水比较干净，大家根据烤箱大小调整时间温度。 我家蚝油味道偏甜不咸，不用加糖，如果喜欢有一点点甜味，可以加点糖，不要多。

菜谱创建时间：2020-06-14 14:58:37