让人忘不掉的鲜肉月饼

作者： 陈心陈意er

在上海读书待了七年，也深深的记住了各个老字号鲜肉月饼的味道，回四川两年了，总是想吃那个味道，但每次看到代购的价格和运费就撤退了😂那样买下来吃的真的太不值了 还是自己动手好呀～不在上海也可以吃到心心念念的鲜肉月饼[嘿哈][嘿哈][嘿哈]再也不用再想着沈大成，光明邨，老大房等等等等啦～

用料

• 猪肉馅
• 五花肉 180克
• 蛋清 1个
• 葱姜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 芝麻油 2勺
• 榨菜碎（涪陵榨菜） 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油酥
• 高筋面粉 120克
• 猪油（百钻醇香猪油） 60克
• 水油皮
• 高筋面粉 150克
• 猪油（百钻醇香猪油） 40克
• 水 85克
• 糖 20克
• 表面
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

让人忘不掉的鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把做肉馅的材料混合在一起

步骤 2

用筷子🥢搅拌搅拌拌拌拌拌拌…直到搅拌均匀且拌着有点吃力了就对了。我怕第二天有事来不急，是前一天晚上拌好的，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏（⚠️是冷藏，不是冷冻哦），冷藏一夜的好吃还有就是更好搓成型也就更好包起来）

步骤 3

做油酥啦～把面粉和猪油混合均匀，揉搓揉搓，一开始有点油，但揉一会儿就好了，揉成看不见干粉的均匀团团，备用。

步骤 4

做水油皮的时间到～将水油皮的材料混合，先用筷子搅到没有干粉，然后移到硅胶案板上揉搓，搓成一个光滑的面团。

步骤 5

将揉好的油酥和水油皮盖上保鲜膜，醒发30分钟，因为是夏天，我放在冰箱冷藏醒发的。

步骤 6

将油酥和水油皮各分成12个小剂子

步骤 7

把水油皮擀成片状，准备包住油酥～

步骤 8

水油皮包住油酥（⚠️水油皮在外，油酥在内，不要弄反了！！！）

步骤 9

将包好的面团擀成长方形（擀的时候轻一点，不然可能会破酥）

步骤 10

卷起来

步骤 11

旋转90度，再擀成长方形，卷起来

步骤 12

然后将两头对折，粘在一起

步骤 13

搓成光滑的面团，如图

步骤 14

将前一天准备好的肉馅拿出来，可以开始包啦～

步骤 15

包完翻过来是光滑的表面（如果有一点破酥也没关系，烤出来还是可以的）

步骤 16

刷上蛋黄液撒上些芝麻，烤箱先180度预热5分钟，然后就可以放进烤箱烤啦～180度30分钟

步骤 17

出炉～金黄黄是不是超有食欲啊～

步骤 18

一口咬下去酥酥的还掉渣，味道真的可以媲美老字号～终于吃到了心水的鲜肉月饼，我有点飘哈哈哈哈哈

让人忘不掉的鲜肉月饼的小贴士

1、揉好的面团可以用湿的蒸饭布盖一下，防止风干。 2、我用的是那种不锈钢的小汤勺 3、其他油我没用过，所以可不可以替代猪油我不知道 4、普通面粉，中筋面粉也可以的，但低筋面粉可不可以我就不知道了😂 5、自己也是因为想吃就摸索着在做，如果有什么不满意的地方还请多多包涵。

菜谱创建时间：2020-06-14 14:52:16