6寸生日蛋糕胚（新手必备）

作者： 陈心陈意er

有了烤箱后首次遇到家人（爸爸）过生日，当然要自己动手做啦～参考了很多方子，最后做出来的蛋糕胚很满意，分享给大家啦～❤️

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 绵白糖（蛋黄用） 20克
• 绵白糖（蛋白用） 30克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 30克
• 白醋 3滴

6寸生日蛋糕胚（新手必备）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋清分离，蛋清里真的一点都不能混蛋黄哦，不然会打发失败的（不要问我怎么知道…）在无油无水的容器里放入蛋黄，20g绵白糖，30g油，用蛋抽Z字型混合均匀。

步骤 2

在混合均匀的蛋黄液中加入50g牛奶，混匀。

步骤 3

面粉和玉米淀粉提前混合好，过筛加入混匀的蛋黄液中，Z字型搅拌均匀直至没有看不到粉状物或块状物。然后可以去预热烤箱了（140度8-10分钟，这个看个人打发蛋白的速度哦，但一定要预热哈）

步骤 4

蛋白中加入几滴白醋，开始打发，打发到鱼泡眼状态时加入1/3的绵白糖，继续打发，打至有纹路但蛋白滴下去会不见的状态再加入1/3的绵白糖，最后纹路清晰时加入最后1/3的绵白糖（其实以上要求也没那么严格）最后打发至7，8成的样子，如图，提起有小直角的状态就ok啦～

步骤 5

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊糊中，翻拌均匀（一定不要画圈圈哦）

步骤 6

翻拌好的混合糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀，我还用了切拌的方法，也是可以的哈～

步骤 7

混合好的蛋白蛋黄糊倒入6寸模具中，把模具抬高1-2cm（其实随意）然后放手，震出气泡。

步骤 8

进烤箱150度45分钟（每个烤箱的脾气不同，随时观察着自己的蛋糕比较保险哈😂）我就没注意，蛋糕顶顶有点焦了💔，还好不影响做蛋糕。烤好取出倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。

步骤 9

脱模成功，完美～

步骤 10

附上第一次做的生日蛋糕，抹面真的尽力了😂

菜谱创建时间：2020-05-24 11:22:37