全麦软欧

作者： 女主人的厨房

⛈江南进入了梅雨季节 窗外瓢泼大雨 屋内都是麦香味🥖 有面包的日子总是幸福的😊

用料

• 全麦粉（酵头） 100g+120g水+1g酵
• 高粉（金像） 400g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 2个（我用的绿壳30g）
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 牛奶 150克

全麦软欧的做法步骤

步骤 1

先做酵头，这次我尝试用的全麦，提前和好放外一小时再放冰箱（12-24）小时

步骤 2

除黄油都放桶内

步骤 3

一档俩分钟后放入酵母头，快速揉到完全大约6分钟，波兰种的面条湿度比较大不要担心粘手，后期会用干面粉

步骤 4

加入黄油快速继续揉10分钟，就出膜了，因为夏天了，室内温度也有28度左右，最好控制时间20分钟内，时间长会温高影响发酵后期口感

步骤 5

盖上膜室内发酵40分钟的样子

步骤 6

倒出整形，面垫撒上干面粉，不要多揉，分割好数量等分就👌

步骤 7

直接放入烤盘，不用醒放入烤箱继续二发，不用开电

步骤 8

发20分钟后拿出，割花撒面粉

步骤 9

烤箱中层，175度，35分钟

步骤 10

20分钟后，加锡纸

步骤 11

烤好直接拿出

步骤 12

样子不咋滴，十足软妹子

步骤 13

老妈说一定要教会她，比馒头好吃😄

步骤 14

我的烤箱是50L，做了八个很大，小烤箱面粉减半吧，每个人的面粉不一样，吸水不一样，其实欧包比吐司好做多了，没那么多讲究，随你心情做吧，都能好吃的

步骤 15

因为我的全麦粉是老妈下乡磨的，还是细了，所以不近看看不出的，我的欧包不算纯种，它属于外表女汉子，内心很细腻的那种吧😄

全麦软欧的小贴士

我的是50L的大烤箱啊，小烤箱面粉要减半

菜谱创建时间：2020-06-14 13:51:22