#不揉面系列#不用揉面，无需手套膜，一样能做出柔软拉丝的吐司

作者： 温暖的烨

我家的面包机莫名其妙坏了。想吃吐司，只能自己揉面了。但我是真的不会揉面。揉上10下我都觉得累。幸好想让面粉出筋并不是只有揉面一种。 用的配方依然是一次发酵做吐司那个。 看完我这次的菜谱，你就会发现其实做面包没什么难的，同样的配方，这样也可以，那样也可以。

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 总液体量是160克，那么牛奶的量就是160减去鸡蛋的重量
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 黄油 20－30克

#不揉面系列#不用揉面，无需手套膜，一样能做出柔软拉丝的吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料混合成团

步骤 2

真的是混合成团就好了，不用揉，看图可以看到蛋液都没有混均匀的。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

步骤 3

半小时后拿出来，加入黄油揉均匀。照片可以看到面团并不光滑的。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，发酵时间最长不超过36小时，最短嘛，我是昨天下午三点左右放冰箱的，晚上九点多的时候，面团已经两倍大了。这个时候拿出来做也是可以的。但我是打算周一早上吃的，所以今天上午九点钟才拿岀来。

步骤 4

拿出来的时候，面团看上去和昨晚九点看的时候差不多大。扒开看，可以看到发酵组织。

步骤 5

冷藏发酵的面团取出来时会比较粘手。沾一点手粉，按揉面团排气。排气就好了，不用使劲揉。然后分三份卷起来放吐司模

步骤 6

室温发酵至八九分满，不用预热烤箱，170度50分钟。出炉后出模后侧放晾凉。微温的时候用保鲜袋装好。

步骤 7

一般面包刚出炉，即使是放凉了，外层都会有点硬的，要等在保鲜袋里放上一小段时间后才会回软。但这款面包不会，视频可以看出表面一点都不硬。整个面包摸上去比正常揉面出膜正常发酵的柔软许多。一款柔软拉丝的面包就是这么简单做出来的。

菜谱创建时间：2020-06-14 13:03:48