超健康的rhubarb cornbread大黄玉米蛋糕

作者： 耨耨狗

北美留学党可能深有体会，每当春夏之交，总能在超市货架上看到很多神奇的粉色“芹菜”。走近一看，写着rhubarb。我这个好奇宝宝果断搜了搜这个水果大黄到底怎么吃。 作为减脂党，我先挑了这个最健康的玉米蛋糕版本，把cup，tsp一个个换算国内常用的g。黄油用量砍掉一大半。另外由于我想要刚好用完一个鸡蛋，所以液体配比有小小改良。成果不错哦，好看又好吃！果真酸酸甜甜，很上瘾。 份量是很小的！约460kcal，蛋香奶香十足，微微甜，做早餐正合适。模具我用的6寸长方形模具。 原菜谱地址https://www.crosbys.com/roasted-rhubarb-cornbread/

用料

• 面粉 40克
• 玉米面（粗or细） 20克
• 无铝泡打粉 1.5~2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10克
• 牛奶（或水） 80克
• 蜂蜜 15克
• 大黄 适量
• 白糖/红糖 少许

超健康的rhubarb cornbread大黄玉米蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火205℃（400F）预热。 大黄洗净切条或切成小丁，均匀撒入少许白砂糖拌匀。 入烤箱烘烤5～10分钟直到变软。取出，自然冷却。

步骤 2

碗中加入全部干粉（面粉，玉米面，泡打粉，盐），简单搅匀。

步骤 3

6寸方形模具中，放入全部湿性材料（黄油，蜂蜜，鸡蛋，牛奶），混合均匀。

步骤 4

将干粉分三次倒入液体糊中，搅拌均匀。

步骤 5

烤箱中层烤制20～25分钟。

步骤 6

香喷喷出锅！！开吃吧～

超健康的rhubarb cornbread大黄玉米蛋糕的小贴士

1.黄油可以用味道轻的植物油替代（玉米，菜籽，甚至橄榄油也可）。实在需要控制油脂，不加油类我也试过，口感还可以。 2.为全家做的话，份量自行加倍即可。模具灵活掌握，6寸圆模，麦芬模都可以，但必须是有不沾图层的。

菜谱创建时间：2020-06-14 13:02:47