小黄金面包

作者： 惠阳国安居3M净水器

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 120克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 375克
• 牛奶 180克
• 糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 椰蓉酱(刷表面)：
• 粟米油 10克
• 黄油 20克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉 10克

小黄金面包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料搅拌均匀盖上保鲜膜当温发酵一个小时左右(看到有很多气孔)。

步骤 2

将除黄油外的主面团材料加入到波兰种，放入厨师机打至7成筯再放入黄油，先用低档让黄油融入面团，再用高档打至起手套膜。(牛奶最好用冻的，黄油也不需要解冻，面团温度控制不要超过26度，我是开空调加风扇吹，打出的面团起筯快又光滑)

步骤 3

打出手套膜的面团做的面包口感才好。

步骤 4

面团整形变圆，常温下发酵一个小时左右。

步骤 5

把发酵好的面团排气，分成20等份，搓圆整形，做成一个48克左右的面包胚，放到38度左右的环境下发酵一个小时左右，我没有发酵箱是把面团放入烤箱中上层，下层再放半碗90度热水，温度计测了也大概在36至38度左右，中间可以换2次热水。

步骤 6

发酵好就把椰蓉酱搅拌好，均匀涂抹在面包上面。

步骤 7

放入预热至175度的烤箱，中下层烤25分钟。

步骤 8

好看的一定是好吃的😍

步骤 9

打好的面团做的面包一定是可以拉丝的☺️

菜谱创建时间：2020-06-14 09:37:26