私房汤：苦瓜蛤蜊黄豆排骨汤

作者： Melody盛夏光年

餐餐要有好汤，简易有新意更要有心意

用料

• 蛤蜊 5个
• 排骨 500克
• 黄豆 一把
• 苦瓜 1根
• 姜 5片
• 清水 1000克
• 盐 酌量

私房汤：苦瓜蛤蜊黄豆排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，冷水下锅放入姜片和料酒，撩掉浮沫。

步骤 2

捞出排骨冲洗干净

步骤 3

苦瓜切掉一头，用勺子或筷子掏出籽和瓜馕，我买的苦瓜太大了，只好切掉3分之一。

步骤 4

黄豆泡发一下，将黄豆填入苦瓜中。

步骤 5

用牙签封住苦瓜口。这样黄豆在炖煮时不会溜出来，这样可以保持汤底的清澈。

步骤 6

砂锅倒入清水，放入排骨，苦瓜，花蛤，姜片，盖盖儿，大火烧开转小火炖40分钟。

步骤 7

加入适量盐，开大火煮5分钟。OK大功告成！

私房汤：苦瓜蛤蜊黄豆排骨汤的小贴士

若怕苦的话可以少放一些苦瓜，或用白苦瓜。蛤蜊可以用文蛤、白蛤、花蛤等贝类替代，味道一样鲜美。 炖好后排骨可以单独捞出蘸酱油吃。

菜谱创建时间：2020-06-14 03:48:33