蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

作者： Akie

𝑩𝒖𝒕𝒕𝒆𝒓𝒇𝒍𝒚 𝑷𝒆𝒂 𝑭𝒍𝒐𝒘𝒆𝒓 𝑺𝒆𝒂 𝑺𝒂𝒍𝒕 𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒑𝒆 𝑪𝒂𝒌𝒆 纯天然蝶豆花调制 搭配海盐芝士奶油 过个小清新的周末 #byAkie

用料

• 千层皮 :
• 牛奶 350g
• 蝶豆花 10g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 30g
• 无盐牛油（溶液） 20g
• .
• 海盐芝士馅 :
• 热水 60g
• 蝶豆花 5g
• 奶油奶酪（室温） 300g
• 细砂糖 100g
• 细海盐 3g
• 淡奶油 500g

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

千层皮： 牛奶倒入牛奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾 关火，盖上盖子焖5分钟 过筛，用刮刀按压榨出牛奶 待凉备用

步骤 2

鸡蛋打散，加入牛奶中拌匀

步骤 3

低筋面粉过筛，加入细砂糖

步骤 4

牛奶分2-3次加入完全拌匀

步骤 5

倒入无盐牛油（溶液）混合均匀

步骤 6

过筛

步骤 7

不沾平底锅均匀抹油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，再将多余的浆倒出来，再放火上煎大概5秒，马上倒扣在已准备好的平碟上，趁热将千层皮摊平 重复此步骤至煎完所有千层皮 *注意：每煎1片都要把千层面糊搅拌均匀，因为牛油容易浮面，面粉容易沉底

步骤 8

海盐芝士馅： 热水加入蝶豆花泡5分钟，放凉过筛备用

步骤 9

室温放软的奶油奶酪加入细砂糖、细海盐打发至柔软细腻

步骤 10

加入凉却的蝶豆花水打匀

步骤 11

淡奶油打发至7-8分发

步骤 12

先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀，再倒回剩下的淡奶油中拌匀

步骤 13

将千层皮用6寸慕斯圈切整齐

步骤 14

一层一层抹上馅料

步骤 15

抹好，最后表面上可以裱花/水果装饰 送入冰箱冷藏2小时以上定型即可

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕的小贴士

这个量可煎出24块6寸的千层皮

菜谱创建时间：2020-06-14 02:40:42