深夜食堂之烤牛肉丸串烧

作者： 纯圆皇后本尊

孤独的美食家第一集就是烤鸡肉丸子，其实多次实验后，烤牛肉丸子绝对是日式串烧中隐藏的王者，搭配青椒或紫苏，美味在人间！

用料

• 牛肉馅 280克
• 盐 6克
• 黑胡椒 6克
• 料酒 3勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 烤肉酱 6勺
• 油 4勺
• 蚝油 1勺

深夜食堂之烤牛肉丸串烧的做法步骤

步骤 1

牛肉馅加盐，黑胡椒，料酒，味极鲜酱油，蚝油，搅匀，不要加水，要尽量粘稠

步骤 2

肉馅尽量用手揉匀上劲儿

步骤 3

加干淀粉再次增加定型黏性

步骤 4

这是拌好的肉馅

步骤 5

取小竹签，用手将肉馅在小竹签上捏成纺锤形的肉丸，一定要捏实在，肉馅与竹签之前不要有空隙，上下也尽量用肉馅粘好竹签。烤之前给牛肉丸串刷油，尽量刷均匀，但不要滴油，要不容易烧起来

步骤 6

烧烤架放灶台上，开小火，放肉串

步骤 7

火万一烧着就拿开烤架，慢慢烤

步骤 8

勤翻面，注意会从里面慢慢渗油，篦子上有油可以用厨房纸擦一下，慢慢烤直到里面烤熟，外壳微焦最好吃

步骤 9

全部烤熟后，刷上自己喜欢的烤肉酱，华堂之类的买的日式烤肉酱都很好吃

步骤 10

然后上火再烤一下，激发酱料香气，并使酱料渗入肉串

步骤 11

这样就烤好啦，记得趁热吃哦！

步骤 12

用紫苏包着吃

步骤 13

像五郎一样夹在青椒里面吃，超赞的！

深夜食堂之烤牛肉丸串烧的小贴士

肉馅一定不要加水，要保持粘稠，烤时一定注意火苗，不要烧着了，另外外面可以烤焦一点，但里面一定要全熟，最近不要吃生的

菜谱创建时间：2020-06-14 00:40:33