夏天的那碗炸酱

作者： 然味道

夏天不爱做饭不爱吃饭时，一碗炸酱面就是救命神丹。那么就一次性多做点，为偷懒做好准备。

用料

• 豆瓣酱、干黄酱、生抽、黄酒、糖
• 大葱、圆葱、姜、小葱、五花肉

夏天的那碗炸酱的做法步骤

步骤 1

3份豆瓣酱、1份干黄酱，加入黄酒、生抽、适量白糖搅拌均匀备用。五花肉切丁，大葱切碎备用

步骤 2

调好的状态

步骤 3

热锅凉油，倒入圆葱、小葱、姜、大葱（家里没有所以今天全部是小葱）炸葱油

步骤 4

炸至金黄色捞出

步骤 5

下入五花肉丁翻炒至微黄色

步骤 6

如果油是浑浊不透，声音是噼啪作响，那么说明水分没有炒干

步骤 7

炒至肉丁有一点微焦，锅内的油清澈透亮就可以了

步骤 8

抓一把葱花放入，倒入调好的酱翻炒

步骤 9

开始油和酱有点分离，就小火不停的咕嘟炒吧

步骤 10

到这个油酱混合均匀时第二次加入一大把葱花继续翻炒

步骤 11

等到酱里水分差不多熬没有了，酱的颜色也变深，把余下的葱花全部放入，关火完成。

步骤 12

看一下酱的颜色，已经深棕色了

步骤 13

洗根黄瓜去

步骤 14

煮了米粉，切好菜码

步骤 15

煞是好看

步骤 16

开动！

夏天的那碗炸酱的小贴士

敲黑板： 1、按方子走，我因为家里没有大葱就用小葱代替了，味道上逊色不少。 2、几种酱最好不要减。葱花一定分三次加入，量大点 3、如果凉了，油与酱也会有分离，但是一热就好了 4、一定慢慢熬炒，小火，火候时间到了酱才香 5、熬酱的葱油一定不要省略，炸一点，不麻烦的，没有了葱油的炸酱没有了香气的灵魂。 6、最好用五花肉，肥瘦相间，我今天也是因为家里没有

菜谱创建时间：2020-06-13 23:02:22