好吃到飞起～花生红糖馅吐司～100%中种

作者： 镜中菩提树

100个吐司继续实践中。 依然是中种冷藏发酵，依然是橄榄油，这个吐司的特别之处是自制的馅料，花生烤熟，加红糖打成细颗粒，加椰子油拌匀，烤好后的口感非常香，好吃得停不下来。并且营养非常丰富，做为早餐很合适，大家不妨一试，相信会爱上这个味道 !

用料

• 中种
• 高筋面粉 500克
• 橄榄油 40克
• 淡奶油 20克
• 白糖 45克
• 酵母粉 3克
• 一个全蛋液加冷水 280克
• 主面团
• 全脂奶粉 30克
• 白糖 10克
• 一个蛋清 25克
• 酵母粉 2克
• 盐 6克
• 馅料
• 花生 50克
• 红糖 25克
• 冷轧椰子油 20克
• 蛋黄 一个

好吃到飞起～花生红糖馅吐司～100%中种的做法步骤

步骤 1

头一天晚上把中种的所以材料，简单和成面团入冰箱冷藏发酵 。含水率为68%。

步骤 2

第二天（发酵约18小时）拿出来发酵好的中种面团，切小块，放入面包机，把主面团除盐之外的所以材料拌匀，倒入面包机，开动和面，接近完成时加入盐，和成手套膜，进行一次发酵。

步骤 3

一次发酵时，做馅料，花生烤熟，冷却去皮，加红糖打成细小颗粒，加椰子油拌匀。 面团发酵好，排气，擀成大面片，抹匀馅料，卷成粗细一致的卷，从中间切成两半，均匀地拧成麻花辫，两头收到底下，放入吐司盒进行二次发酵。

步骤 4

二次发酵好，刷上蛋黄液 烤箱180度预热10分，放入吐司盒，烤40分钟。10分钟后可加盖锡纸防颜色过深。 这款吐司🍞，加入馅料后，丰富了单一的口味，尤其是花生馅料烤制后，是那种浓浓的香，非常好吃，可以做为家庭早餐的主食，真的是好吃美味又有营养。快快做起来吧!

菜谱创建时间：2020-06-13 22:25:22