快手蛋黄酥（蛋挞皮）

作者： 幸福甜腻腻

此方子是10个蛋黄酥的量，想个数多或少可成倍增减。

用料

• 蛋挞皮 12个（大号）一共差不多256克左右
• 低筋面粉 30克
• 红豆沙 280克（揉成10个圆球）28克一个
• 咸蛋黄 10个
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许撒在蛋黄酥表面

快手蛋黄酥（蛋挞皮）的做法步骤

步骤 1

先将咸蛋黄洗净，擦一下，然后喷撒表面高度白酒，放入烤盘上下管180度10分钟，看到图片这样就好了。

步骤 2

蛋挞皮和低筋粉揉匀，秤一下面团总重量，分成10份。

步骤 3

红豆沙分成10份，我差不多28克一个。

步骤 4

慢慢采取往上推的手法：咸蛋黄裹进红豆沙，然后再用面团包裹红豆沙和咸蛋黄。

步骤 5

刷层蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 6

我烤箱上下管185度20分钟。6分钟左右观察上色，上色满意后盖层锡纸。用牙签从中间插入蛋黄酥不湿就熟啦。

步骤 7

盖层硅油纸防止表层太干，温后放入保鲜盒。放几天不成问题。

步骤 8

毕竟皮是黄油做的，内陷热量也不低，所以每天不要吃太多哟。

步骤 9

这两天当早餐。

菜谱创建时间：2020-06-13 22:02:17