🍃一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕

作者： 火星大王珍宝猪

班兰叶，也叫香兰叶，是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。 ✨此配方为6寸蛋糕的用量

用料

• 香兰叶 10片
• 水 100g
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 30g
• 糖粉 30g
• 海盐 1g
• 椰浆 40g
• 低筋面粉 85g
• 椰蓉 30g

🍃一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，将新鲜的香兰叶洗净，减去根部。 PS：某宝有售

步骤 2

香兰叶剪成小块，加入100g水，用料理机打碎，纱布过滤出香兰精华。

步骤 3

三个鸡蛋，每个约60g左右，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用。

步骤 4

蛋黄加入30g植物油和1g海盐，充分乳化。 再加入60g香兰精华和40g椰浆搅匀。

步骤 5

筛入85g低筋面粉翻拌均匀后加入30g椰蓉拌匀。

步骤 6

取出冷藏的蛋白，加入3g柠檬汁或者白醋，30g糖粉分三次加入，打蛋器低速打出大的鱼眼泡，加入10g糖粉；高速打发看到细腻的小泡泡了，再加入10g糖粉；继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。 打发至湿性偏干的状态。

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法，动作要快，以免消泡。

步骤 8

15cm高处缓缓倒入模具（6寸），这时候很多大气泡已经破了。在桌上震一下，把里面的气泡震出来。

步骤 9

烤箱150°，45分钟，盖上锡纸，可以做成帽子这样，蛋糕膨胀就不会黏到锡纸上了。

步骤 10

烤完取出倒扣放凉。

步骤 11

一个完美的斑兰戚风就完成啦~~~

🍃一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的小贴士

1、没有椰浆的可以用椰奶代替，在制作香兰精华的时候将100g水替换成椰奶就可以了。 2、烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。

菜谱创建时间：2020-06-13 19:07:47