辣炒花蚬子

作者： 原来是吃货啊

夏天来了，小海鲜一起吃起来吧

用料

• 花蚬子 一斤半
• 葱 一小段
• 姜 一大片
• 蒜 三瓣
• 料酒 10勺
• 郫县豆瓣酱 70g
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 三分一勺
• 白胡椒粉 一点点
• 干辣椒 根据个人口味
• 香菜 一小把

辣炒花蚬子的做法步骤

步骤 1

买回的花蚬子放在水里，放少量盐，静置吐沙，我一般放置三小时左右，中间换两到三次水。

步骤 2

用牙刷清洁蚬子外部。

步骤 3

清洁过后蚬子明显干净多了，放在容器中备用。

步骤 4

锅中放入冷水，倒入蚬子，五勺料酒，中大火等水开。

步骤 5

水开以后待蚬子开口后捞出。

步骤 6

固体调料大致如图：用量在之前有写，拍出图比较直观些，这里没有辣椒，因为我的辣椒有些过碎，就没放在一起拍。 郫县豆瓣酱一袋200g，我用了差不多三分一的量。

步骤 7

锅内放油，等油热，中火。

步骤 8

下入葱姜蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱。

步骤 9

依次快递加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均匀。

步骤 10

倒入蚬子和香菜，开大火，尽最大可能力度翻炒。

步骤 11

翻炒均匀即可出锅。

步骤 12

放在盘子里，可以开吃啦！

辣炒花蚬子的小贴士

1蚬子静置时间久一点有利于吐沙，有条件的小伙伴可以放置更长时间。 2菜谱里没有盐，因为豆瓣酱比较咸，推荐在要出锅之前尝下试试，如果觉得口味淡可以自己调整增放食盐的量。 3勺子的大小：这次用的是普通偏小号的铁勺子，个人觉得容量应该和比外卖有些一次性无独立包装的小黄勺大一圈。

菜谱创建时间：2020-06-13 19:06:15