好吃又好做的爽口菜，凉拌藕片

作者： 又是一只小机灵鬼

背后的故事…仔细想想，好像是家里人一到夏天就苦夏，吃不下饭，虽然对减肥好，但还是吃饭对身体好，不忍心家里人这么苦夏。 今天和小伙伴们分享的这道凉拌藕片，集合了鲜、香、酸爽、甜辣…夹起一片藕片放入口中，哇～瞬间幸福满满，刺激味蕾，食指大动，忍不住要多吃一碗饭😋

用料

• 藕 1节
• 蒜 适量
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 盐 少许
• 白糖 1-2汤匙
• 白胡椒粉 1/3汤匙
• 青麻椒 5-7粒
• 白芝麻 2汤匙
• 朝天椒（干辣椒） 7-9个
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 米醋 2汤匙
• 耗油 1汤匙
• 食用油 适量

好吃又好做的爽口菜，凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

切好藕片放入烧开的水中进行焯水，时间2分钟，捞出用凉水冲凉，捞出淋干放入碗中备用。用冷水冲凉口感更加爽脆。

步骤 2

此时可以备料料汁，用到的材料放入碗中顺序依次是：蒜末、葱丝、姜丝、少许盐、白胡椒粉、青麻椒（用擀面杖撵碎）、白糖、白芝麻、朝天椒（干辣椒，用剪子剪成一段段的，辣椒籽一定要保留在碗中），朝天椒是放在材料中的最上一层。 锅内烧油，待油烟飘起，关火，将热油淋在材料碗中，很快就会闻到朝天椒的香味，用筷子搅匀。 然后再放入生抽、陈醋、香醋、耗油，搅拌即可。可以尝一下味道，做适当口味调整。

步骤 3

待料汁温度降低些，倒入装好的藕片碗中，进行搅拌，保证每片藕片均匀的蘸到料汁。 大功告成～开始享用吧🤗

好吃又好做的爽口菜，凉拌藕片的小贴士

1、朝天椒一定要放在最上面一层，被油温最热的部分淋到，才会释放辣椒被炸香的香味，而且不会很辣。 2、这道菜偏酸甜口感，不喜欢酸甜口感的小伙伴可以适当调整糖和醋的用量。 3、没有青麻椒没有关系，花椒也可以，没有花椒用花椒面也可以😊，如果都没有…那就不放😂，白胡椒没有…也可以不放😂。 4、盐适当少放，因为后面会放生抽和耗油，都是有咸味的。

菜谱创建时间：2020-06-13 18:46:33