肉松蛋糕卷（烫面版）

作者： 追极光的小蘑菇

28*28三能金盘 一次成功，口感绵软不开裂！

用料

• 蛋清 5个(165g)
• 蛋黄 5个(75g)
• 玉米油 40克
• 水 50ml
• 低筋面粉 65克
• 白砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 三能油布 1张

肉松蛋糕卷（烫面版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。 蛋清放冰箱冷藏待用。

步骤 2

玉米油小火加热至70℃左右，关火。

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀。

步骤 4

加水，拌匀。

步骤 5

加蛋黄，拌匀。

步骤 6

冰箱取出蛋清，加盐、柠檬汁，开始打发，分三次加糖，打发至提起打蛋器呈小弯钩状即可。 预热烤箱。

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

入模。刮平。震出气泡。 入烤箱，170度19分钟。

步骤 10

出炉。表层铺层油纸 翻面，揭下油布。

步骤 11

挤上沙拉酱，撒上肉松，用手卷起。 切开装盘。完成啦！

菜谱创建时间：2020-06-13 17:26:54