牧羊少女｜万能手揉吐司法

作者： 牧羊少女没吃饱

⚠️自用笔记 结合了几个方子摸索出来的，主要是手揉+方便。 粉是高粉，也可以高粉250+奶粉10、高粉+全麦面粉，总量260即可。 加不加馅都可以，方子里只是做记录。

用料

• 【吐司】
• 粉 260克
• 液（鸡蛋+牛奶） 160克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3-5克
• 黄油 20-25克
• 【肉松馅】
• 香甜沙拉酱、肉松、葱 适量
• 【奶酥馅】
• 黄油 40克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 100克

牧羊少女｜万能手揉吐司法的做法步骤

步骤 1

粉、液、糖混合。（建议先打散鸡蛋，然后加牛奶一起称重）

步骤 2

揉一揉，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天取出面团，用切板切小块，按顺序往面团里揉进盐、酵母、黄油。（这步忘记拍了，下次补充）

步骤 4

揉好放进容器，盖保鲜膜一发（大概40-60分钟）

步骤 5

做奶酥：黄油软化，加糖、盐、鸡蛋、奶粉拌匀。

步骤 6

发好的面团轻轻按压一下排气，然后切成三等份揉圆松弛。

步骤 7

整形+裹馅：将三块面团分别擀长成牛舌状，铺上奶酥馅，卷起。（图忘拍了，下次补）

步骤 8

卷好后松弛五分钟，重复一遍刚才整形的步骤（擀长+卷起）

步骤 9

将三个面团并排放入模具，盖上保鲜膜，烤箱里放一碗热水，进行二发。到模具八九分满即可取出。

步骤 10

烤箱上下火180度预热10分钟，放入模具烤35分钟。

步骤 11

晾凉后即可切开。

步骤 12

切片~

菜谱创建时间：2020-06-13 16:45:22