一只鸭沸水拔毛,内脏洗净,孩子说鸭身上最好吃的是鸭肝😄剁块后冷水下锅去除血腥味,待泡沫漂浮后捞出,再清洗两遍待下锅。
烧热油滑锅放生姜蒜葱,小米辣,桂皮,冰糖,花椒翻炒,鸭皮稍微焦黄时放啤酒。
啤酒淹过鸭肉,放点蚝油,陈醋,老抽,盖上锅盖焖烧。
烧鸭子时准备配菜,刚摘的新鲜黄瓜🥒,烧到汤汁快干时倒入黄瓜翻炒片刻。
起锅时放黑胡椒粉,生抽,香菜,葱叶即可。