轻芝士蛋糕

作者： neby

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 26克
• 黄油 23克
• 奶油奶酪 75克
• 低筋面粉 23克
• 细砂糖 38克
• 白醋 4克
• 6寸活底圆模，盖锡纸170度烤1小时，然后去掉锡纸烤20分钟，最后上管210度烤3-4分钟（烤盘里有水带走热量，实际温度计温度110左右）

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、黄油、奶油奶酪入盆隔水加热，融化后搅拌到水乳融合、奶油奶酪变细腻的状态

步骤 2

稍凉一点不用完全凉，加入蛋黄搅拌均匀，再加入过筛的低粉搅拌均匀

步骤 3

烤盘里放热水入烤箱，开始预热烤箱

步骤 4

蛋清里加白醋，分3次加糖打发到中性发泡（即蛋白带小弯钩）

步骤 5

分3次混合蛋黄糊和蛋白，搅拌均匀入模抹平（模具里底部垫油纸），上面盖锡纸放入加了热水的烤盘中开始烘烤

步骤 6

出烤箱后立刻震一下，震出热气然后侧放模具稍微滚动一下，蛋糕侧面和模具分离，取出蛋糕放凉放入冰箱冷藏后食用～

菜谱创建时间：2020-06-13 14:48:47