威士忌蔓越莓柠檬磅蛋糕（纯素版）

作者： 小蓝狮子画与灵感的舞蹈

周末好：）路过的小伙伴^^。烤蛋糕的乐趣和画画一样，有无限创造的可能-并且越是小白越能体会这一点。小白的可贵在于还没有被训练和根深蒂固地洗脑，某件事只能这样做、必须加这些那些，不能改...小白永远会问孩子般纯真的问题：为什么呢？ 是啊，为什么呢？蛋、黄油、奶、糖、蜂蜜等等在烘焙中的作用是什么呢？制作不同的蛋糕，蛋的作用也有所不同啊，即使不是严格的素食者，了解一下也很有用，万一想做蛋糕的时候，冰箱里刚好没有鸡蛋呢？ 其实我是个标准懒人，只要有方子，一定不会琢磨，照着做就是了。然而，总是找不到自己想要的无添加（包括无泡打粉和小苏打、糖粉等）的配方。只好想办法琢磨。并且冰箱里常常有吃不完的东东，老在想怎么用掉它们呢？于是，有了这款适合夏天吃的威士忌蔓越莓柠檬素磅蛋糕：）。 Btw想要了解黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油的替代品，可以看看这个链接：https://www.chuanxi.com.cn/Article/Content/6132 了解理论、然后转换理论到实践-思考和摸索出合适的配方，然后进行实验（烤箱）去完成它，做出符合自己需求（口味）与供给情况（看冰箱里有啥：）的点心和蛋糕，想不想蛋糕工程师啊：）哈哈哈，我可是学文学和哲学的呀。其实，只不过想在家喝个下午茶，咖啡加点心，如此而已：）。

用料

• 威士忌🥃 适量：）
• 柠檬 1个
• 蔓越莓 若干
• 奇亚籽4份量 1小勺奇亚籽兑5克左右的水为一份
• 盐 两小勺
• 糖 五十克（可减量）
• 高筋面粉 100克
• 椰浆 适量

威士忌蔓越莓柠檬磅蛋糕（纯素版）的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

一个盆放切丝的柠檬皮+糖静置15分钟（我销了一个柠檬皮+加了50克糖）；削皮剩下的柠檬榨成汁待用。

步骤 3

另一个小碗把用家中剩的威士忌泡了蔓越莓两个小时左右（就是捣鼓方子的时长：）。

步骤 4

奇亚籽4份量（1小勺奇亚籽兑5克左右的水为一份），静置5分钟。然后加菜籽油80克（磅蛋糕油用的多）。然后两小勺盐过筛。高筋粉100克过筛。加入适量椰浆。再加入步骤一柠檬皮和糖（一半的分量）用打蛋器搅匀，再加入另一半柠檬皮和糖。也可一次到位，做的时候感觉分两次打发，会细腻均匀些。 搅拌匀后放入磅蛋糕磨具。整体六分满就可以了。铺三分满时可以加入泡了威士忌的蔓越莓。其实只加蔓越莓就好了。但舍不得浪费那点酒，把酒也加了，感觉加了酒之后面糊偏稀了一点，等烤出来看结果吧。（烤出来啦 竟然不错！）。还剩了一点酒，不想浪费，就顺便刷在刚出烤箱的蛋糕上，吸收好快！（我没有刷糖浆，主要因为懒：），还有不晓得没有黄油的磅蛋糕是不是真的可以冰箱里放三天？据说是越放越好吃。我打算今天就吃完，不刷糖了。甜度我觉得够了，糖还可以再少点。周末愉快：）

步骤 5

刚烤出来乘热吃，酸酸甜甜yummy！

步骤 6

放凉后甜味更足。我还是喜欢不那么甜的，下次可以少一点糖

步骤 7

下午茶的蛋糕与书

步骤 8

威士忌蔓越莓柠檬磅蛋糕（无添加纯素版）

菜谱创建时间：2020-06-13 14:15:22