美极鲜蒸蛋（车螺干贝版）

作者： 神经的兮兮

每一口都是鲜嫩的味道。

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 4.5蛋壳
• 车螺 7个
• 干贝 10粒
• 芝麻油 适量
• 美极鲜 半勺
• 小葱 1根

美极鲜蒸蛋（车螺干贝版）的做法步骤

步骤 1

1、处理干贝，我参照的是E路老师的“涨发干贝小技巧”。http://www.xiachufang.com/recipe/101772402/

步骤 2

2、处理车螺： 水中滴几滴芝麻油静置吐沙后，洗刷干净外壳。烧一锅水，开了以后放入车螺。不要离开等全部煮开壳，一开壳就捞起来，不然会煮老。 找一个扁平的容器，这样蒸鸡蛋才能熟得均匀。把车螺如图立好。

步骤 3

3、调蛋液：（我这个鸡蛋很小大概35g一个所以用了三个）保留一个较完整的蛋壳。 蛋和水的比例为1：1.5。 比如我用了3个鸡蛋，这里就装4.5蛋壳的水倒进碗里。

步骤 4

4、充分将水和鸡蛋调匀。

步骤 5

5、蛋液经过细筛网倒入盘子。

步骤 6

6、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后放入，蒸13分钟。 注：这里时间不是绝对的，要看蛋液多少，以及容器深浅。 容器越深、蛋液越多，蒸的时间就要加长些。检查方法就是拿出盘子轻轻倾斜看中心蛋液是否还流动。 我这个盘子大概直径14cm，深4.5cm，蛋液放到1/2处，蒸13分钟刚好。若蛋液放到2/3处，就要蒸15分钟了。

步骤 7

7、碗里混合半勺美极鲜、1勺蒸干贝的水（第一张图）待用。

步骤 8

8、干贝压散成丝，小葱切碎。

步骤 9

9、鸡蛋蒸好后，取出去掉保鲜膜。 （1）倒入适量芝麻油并晃动盘子使其分布均匀。 （2）撒上干贝。 （3）淋上混合过干贝水的美极鲜。 （4）撒上葱花。

步骤 10

10、完成，开吃。

美极鲜蒸蛋（车螺干贝版）的小贴士

1、蒸蛋选扁平的容器比较好。 2、家里有大盘子的可以选用大一些的，这样看起来不会拥挤，会好看很多。

菜谱创建时间：2020-06-13 14:07:49