买了24块钱的鸡爪,一斤多,清洗干净,可以提前剪掉鸡指甲
冷水入锅,放入几片姜,一勺料酒,煮开15分钟
捞出入凉水洗几次,控干
按照红线位置用刀深划,然后去骨,这是最难最累的步骤,没点耐心可干不了这活
剔完骨的鸡爪加入青红小米椒,香菜,蒜末,蚝油,香油,生抽,柠檬(切片去掉核,否则会苦)料酒,陈醋,盐,白糖,鸡精,清水一碗,搅拌均匀冰箱冷藏腌制一宿口感会更好
腌制一宿的酸辣鸡爪盛盘啦😄你也可以试试