好吃到爆棚｜松软，满屋飘香红豆陷吐司

作者： elainelinnnn

第一次尝试用汤种做吐司，原来没有想象中那么难。自己也慢慢尝试过不同的配方，因为大家用的烤箱不一样，温度和所用时间其实也会有点差距；面粉的牌子不一样，吸水量也有所不同；牛奶不一样，脂肪含量也不一样。所以，所用的配方都最好自己尝试的时候，慢慢调整成自己最喜欢的结果

用料

• 汤种配方
• 高筋面粉 20克
• 水 100毫升
• 吐司配方
• 高筋面粉 300克
• 全脂牛奶 120毫升左右
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 4克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 无盐黄油 20克

好吃到爆棚｜松软，满屋飘香红豆陷吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和税倒入锅中，搅拌至无颗粒状，然后放在炉上加热，一边加热一边搅拌至浓稠细腻的面糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（或者放凉）备用

步骤 2

把高筋面粉，盐，糖，酵母粉，牛奶，鸡蛋和汤种，全部放进厨师机中2档搅拌，8分钟左右，至面团全部搅拌均匀，放入黄油，6档搅拌12分钟左右

步骤 3

观察面团，出现手套膜就表示面团搅拌好了

步骤 4

把面团拿起，稍微整理一下，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

观察面团，如果已经发酵至2倍大，用手指戳一下面团，不回缩就表明发酵好了

步骤 6

把面团取出揉面排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟左右

步骤 7

取一块面团，用擀面杖擀成牛舌状，在上面涂上自己喜欢量的红豆陷，从一边卷起来

步骤 8

三块都卷好放入模具中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵至模具9分满，在吐司上刷一层蛋液，就可以放进烤箱

步骤 9

烤箱180度30分钟左右（途中观察吐司的上色情况，如果感觉已上色满意，可以盖上一层锡纸，防止过度上色）

步骤 10

烤好的吐司拿出烤箱震几下，稍微放凉就可以吃啦

步骤 11

松软的吐司配上香甜的红豆，大爱！

菜谱创建时间：2020-06-13 13:36:02