家庭鱼香肉丝（自用）

作者： 汀一纸

用料

• 瘦肉 250克
• 黑木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 青椒/尖椒/柿子椒 40克
• 葱姜蒜末 适量
• 豆瓣酱 20克（一勺）
• #腌肉用：
• 盐 1克
• 胡椒粉 适量
• 料酒 15克（调汁也用）
• 淀粉 10克（调汁也用）
• #调汁用
• 白糖 20克
• 香醋 20克
• 料酒 15克（腌肉也用）
• 盐 1克（腌肉也用）
• 生抽 15克
• 清水 20克
• 水淀粉 10克（腌肉也用）

家庭鱼香肉丝（自用）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝并腌制10分钟：盐、胡椒粉、料酒、蛋清/小苏打、淀粉

步骤 2

胡萝卜、青椒、木耳：切丝 葱姜蒜：切末

步骤 3

调芡汁：白糖、香醋、料酒、少量盐、生抽、少量清水、水淀粉

步骤 4

坐锅倒油炒肉，炒散至变白，铲出盘中待用

步骤 5

倒少许油，炒胡萝卜（扒至左侧），锅右侧炒香豆瓣酱至出红油

步骤 6

放入葱姜蒜末和剩余全部配料，至炒熟

步骤 7

放入肉丝翻炒

步骤 8

倒入芡汁炒匀

菜谱创建时间：2020-06-13 12:49:36