手撕蒜香茄子

作者： 小峰的厨娘

到过我们家的人都知道，我有一道超级下饭的拿手菜“手撕蒜香茄子”，食材简单，非常好吃，做这道菜米饭要多煮，典型的饭遭殃。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 3个
• 大蒜 6瓣
• 葱段 少量
• 糖 1克
• 蒸鱼豉油 半勺
• 盐 3克
• 菜油 适量
• 猪油 少许

手撕蒜香茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子用手撕开，用水侵泡半小时，青辣椒切条状，西红柿切丁，蒜切成蒜末，葱切段备用。

步骤 2

茄子侵泡好马上炒之前再沥干水分（提前沥干茄子会发黑），锅里放菜油、放少许猪油，油温升起来，放入青椒，翻炒片刻，放入沥干水分的茄子，翻炒。

步骤 3

放入西红柿丁，继续睡炒，加入1克糖调味，翻炒片刻，加入食盐。

步骤 4

加入食盐以后，加入蒜泥，翻炒片刻，加入少量水，盖锅盖焖三分钟。

步骤 5

加入葱段、生抽快速起锅。

手撕蒜香茄子的小贴士

此道菜茄子一定要用手撕，不能少了猪油和蒜泥。

菜谱创建时间：2020-06-13 12:42:42