巴沙鱼切条,肉非常容易熟,也怕碎,所以我切的粗条
用少许盐,料酒,生抽,胡椒粉,糖,淀粉腌制
冷锅热油,放花椒八角香叶桂皮,小火煸香,捞出香料不要
放姜蒜爆香,再加入一小勺豆瓣酱,炒出红油,加火锅底料,炒香
加水,煮沸,另外加了点生抽
煮一会把渣渣捞出
煮配菜,断生后放入一个大容器
把鱼肉一块一块的放进去,煮熟,巴沙鱼很容易熟,看见定型了再煮一小会就行,捞出放在配菜上
表面放花椒,辣椒,白芝麻,花椒粉,小葱
另起锅烧油,油热后浇在香料上,刺啦刺啦就是整道菜的高潮部分啊!
来点香菜点缀下,上桌!!!全程不需要半小时就做好了
我没有再加盐,味道就够够的了,豆瓣酱和火锅底料都是咸的,多尝尝味道,别咸了