老面大馒头（一次发酵）

作者： m1-C

松软香甜的馒头❤️ 这个分量我做成60克*6个大馒头的量

用料

• 中筋面粉 200克
• 老面 50克
• 水 100克
• 酵母 1.5克
• 糖 20克
• 戗面用的面粉 大约10克

老面大馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀。

步骤 2

揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。

步骤 3

分成自己需要的大小，我自己做60克一个。

步骤 4

准备适量面粉，取一个胚子，边揉边戗粉，揉匀揉透，戗粉的量按自己需要的量所需求，想软点的就少戗点，想有嚼劲的就多戗点，但每一次必须揉匀后再戗下一次。

步骤 5

面团揉透揉好后搓高一点。

步骤 6

入蒸笼在温暖处发酵。发酵至大约2倍大小，冷水上锅大火蒸，上汽后12分钟。

步骤 7

热气腾腾的大馒头出锅囖。

步骤 8

这是蒸好后的馒头

老面大馒头（一次发酵）的小贴士

1.糖量是按照我家自己需要的甜度加的，可以根据你需要的分量自行增减。 2.液体可换作你需要的，例如牛奶、豆浆……… 3.我放的老面量是面粉的1/4，若老面量加大，则液体量和酵母量相应减少。

菜谱创建时间：2020-06-13 12:14:59