孤独的美食家·舒芙蕾松饼

作者： 无敌小兔妞

菜谱被吃了，重发一次吧~ 孤独的美食家第8季同款~来不及拍照就马上吃掉！！！ 15cm烤盘

用料

• 带壳60克以上的鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 无味植物油 25克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 香草精 几滴，对蛋腥味不敏感的可以不加
• #表面材料
• 黄油
• 糖粉
• 糖浆

孤独的美食家·舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄白分离。

步骤 2

植物油、牛奶、蛋黄、香草精，混合搅拌均匀。

步骤 3

全部面粉筛入蛋黄糊中，搅拌成细腻面糊。 ✨可以画圈搅，不用担心起筋。

步骤 4

平炉烤箱180度预热。 风炉150度预热。 风炉：高比克t45。

步骤 5

蛋白加细砂糖，打到中到干性发泡，即可以拉出短小微弯尖角的程度。具体手法看视频。

步骤 6

取约1/4蛋白霜，跟蛋黄糊搅拌均匀。 ✨这里可以画圈搅，不用担心消泡。

步骤 7

蛋黄糊倒回蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 ✨具体手法看视频。

步骤 8

倒入模具，震去大泡。

步骤 9

入烤箱，180度烤10分钟，取出用刀划十字，再送回去继续烤10分钟。 风炉用150度左右。

步骤 10

蛋糕在烤箱中膨胀。

步骤 11

时间到，马上出炉，可以震模减轻回缩。

步骤 12

撒糖粉，放黄油，淋糖浆。

步骤 13

享用快乐~

菜谱创建时间：2020-06-13 11:49:57