自私黑米蒸蛋糕,一蛋配方

作者： 大笨鐘番茄

今次繼續做自私蛋糕, 用上黑米粉及糯米粉, 蛋糕上升空間跟用面粉比較差很遠, 机乎多少粉糊蒸好後就多少, 沒怎么長高, 選擇模具時要注意呀😊

用料

• 雞蛋 1只
• 细砂糖 14克
• 玉米油 8克
• 水/牛奶 40-50克
• 黑米粉 28克
• 糯米粉 12克

自私黑米蒸蛋糕,一蛋配方的做法步骤

步骤 1

先準備煲足夠蒸40分鐘的水, 秤好材料

步骤 2

奶/水(先下40g, 看米粉吸水量)+油先混合, 加粉拌勻, 再下蛋黃, 拌勻至無顆粒, 如果太稠要加適量奶/水去調整粉糊狀態。

步骤 3

蛋白加糖打至九成企。

步骤 4

加1/3蛋白入米粉糊輕手拌勻, 再把剩餘全部加入, 輕手拌勻。

步骤 5

倒入模具, 放入蒸籠中火蒸35分鐘, 關火廿秒開蓋。

步骤 6

摔兩下散走熱氣,隨即倒扣十分鐘。

步骤 7

不燙手就可以脫模切件。

步骤 8

說一下自磨黑米粉，真的很香。把黑咪洗乾淨後，瀝乾水，白鑊炒至乾透，放涼。

步骤 9

我用廚師機的研磨器，把黑米磨成粉末，再用隔篩隔去粗大的，黑米粉放入玻璃器皿保存。

自私黑米蒸蛋糕,一蛋配方的小贴士

自磨的黑米粉吸水量很高，注意水及牛奶的份量要多一點。 直接購買黑米粉方便省時，粒子又幼，就是沒有那麼香😂 那種香真的無法抗拒😘

菜谱创建时间：2020-06-13 10:02:42