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『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼的做法

『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼

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作者: 蜜斯ann
蜜斯ann
真正的老司机才知道,红龙虾无限量供应的餐前奶酪司康才是整个餐厅的灵魂。松软蓬润的内芯,金黄香脆的外皮,还有在热气推送下散发出的浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气…… 作为司康的迷恋者,这款口味我至少已经烤了10-12次了。 作为多次调整后的配方版本,我拍着我的“飞机场”信誓旦旦道:它真的很好吃~不仅是复刻,简直是要把红龙虾拍趴在沙滩上!hiahiahia~ :-D 配方里的buttermilk不建议换成牛奶或者酸奶或者奶油,它有一种淡淡的发酵的香味,可以平衡材料里的甜,让口味更加的丰富,而且有助于形成绵软蓬松的质地。 如果实在买不到见【TIPS】。

用料

『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.烤箱预热到230度。未软化的冷硬黄油切小块,车达奶酪切丝(没有耐心的话切小块也可以)(我就是好容易妥协的一人(◕ᴗ◕✿))。 粉类材料(面粉、泡打粉、大蒜粉、奶粉、盐、糖)混拌均匀,加入黄油丁,用手将它们捏碎拌匀,大致揉搓均匀成类似粗玉米碴状态即可。不要过度搅拌。 然后加入液体材料buttermilk。记得要预留一点,不要一次性加完。让面团变得湿润均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶酪丝和欧芹碎或者香葱碎,折叠进面团。(家人不吃葱类的话也可以不加)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以通过反复的擀开和折叠面团增加口感层次。我倒认为随意就好,将面团混合均匀即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理形状,分成均等的8份。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆的,方的,三角形都可以。甚至用大勺挖球都可以。Scones的迷人之处就在于不用那么严谨。(这次的没有刷topping)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉烘烤10-12分钟,直到体积膨胀、表面上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤期间,将剩下的40克黄油融化在小碗里(可以用微波炉转30秒),加入剩下的1/2小勺大蒜粉和1大勺欧芹碎,用刷子混拌均匀后备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

司康出炉~立即用融化的黄油混合物涂抹司康,趁热享用~~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是用饼干模具切的,因为直径比较小,所以蓬开后有点歪。:-D(这次撒了洋葱籽)

『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼的小贴士

01.buttermilk不建议换成牛奶或者酸奶或者奶油。它有一种淡淡的发酵后的香味,可以平衡材料里的甜,让口味更加的丰富,而且有助于形成绵软蓬松的质地。 如果实在买不到可以自己做。很简单的: 1杯buttermilk=1杯牛奶(240克) + 1大勺柠檬汁或者白醋(15ml) 混合均匀,静置10分钟即可。时间充裕的话可以混合后放在冰箱中充分发酵24-48小时,效果会更好。在冰箱中约可存放一星期。 或者,混合3/4杯纯酸奶和1/4杯水。 或者,混合1杯牛奶和1又3/4茶匙塔塔粉,静置5-10分钟,当牛奶稍微浓稠出现凝结颗粒时即可使用。 02.如果天气热的话,生面团在烘烤前可以冷藏30分钟再切分和烘烤。 03.烤好的司康可以冷冻保存2个礼拜。 :-D

菜谱创建时间:2020-06-13 09:13:05
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