『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼

作者： 蜜斯ann

真正的老司机才知道，红龙虾无限量供应的餐前奶酪司康才是整个餐厅的灵魂。松软蓬润的内芯，金黄香脆的外皮，还有在热气推送下散发出的浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气…… 作为司康的迷恋者，这款口味我至少已经烤了10-12次了。 作为多次调整后的配方版本，我拍着我的“飞机场”信誓旦旦道：它真的很好吃~不仅是复刻，简直是要把红龙虾拍趴在沙滩上！hiahiahia~ :-D 配方里的buttermilk不建议换成牛奶或者酸奶或者奶油，它有一种淡淡的发酵的香味，可以平衡材料里的甜，让口味更加的丰富，而且有助于形成绵软蓬松的质地。 如果实在买不到见【TIPS】。

用料

• #面团#
• 中粉 220克
• 盐 1/4小勺
• 糖 1大勺（约12.5克）
• 奶粉 2大勺（约14克）
• 泡打粉 1大勺（约12克）
• 大蒜粉 1小勺+1/2小勺
• 欧芹碎或香葱碎 1大勺
• 有盐黄油 112克
• buttermilk（酪乳） 1杯（看tips）
• 车达奶酪 120克
• 辣椒粉（可忽略） 1/4小勺
• #TOPPING#
• 有盐黄油 40克
• 大蒜粉 1/2小勺
• 欧芹碎或香葱碎 1大勺

『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼的做法步骤

步骤 1

.烤箱预热到230度。未软化的冷硬黄油切小块，车达奶酪切丝（没有耐心的话切小块也可以）（我就是好容易妥协的一人(◕ᴗ◕✿)）。 粉类材料（面粉、泡打粉、大蒜粉、奶粉、盐、糖）混拌均匀，加入黄油丁，用手将它们捏碎拌匀，大致揉搓均匀成类似粗玉米碴状态即可。不要过度搅拌。 然后加入液体材料buttermilk。记得要预留一点，不要一次性加完。让面团变得湿润均匀。

步骤 2

加入奶酪丝和欧芹碎或者香葱碎，折叠进面团。（家人不吃葱类的话也可以不加）

步骤 3

可以通过反复的擀开和折叠面团增加口感层次。我倒认为随意就好，将面团混合均匀即可。

步骤 4

整理形状，分成均等的8份。

步骤 5

圆的，方的，三角形都可以。甚至用大勺挖球都可以。Scones的迷人之处就在于不用那么严谨。（这次的没有刷topping）

步骤 6

入炉烘烤10-12分钟，直到体积膨胀、表面上色。

步骤 7

烘烤期间，将剩下的40克黄油融化在小碗里（可以用微波炉转30秒），加入剩下的1/2小勺大蒜粉和1大勺欧芹碎，用刷子混拌均匀后备用。

步骤 8

司康出炉~立即用融化的黄油混合物涂抹司康，趁热享用~~

步骤 9

这个是用饼干模具切的，因为直径比较小，所以蓬开后有点歪。:-D（这次撒了洋葱籽）

『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼的小贴士

01.buttermilk不建议换成牛奶或者酸奶或者奶油。它有一种淡淡的发酵后的香味，可以平衡材料里的甜，让口味更加的丰富，而且有助于形成绵软蓬松的质地。 如果实在买不到可以自己做。很简单的： 1杯buttermilk=1杯牛奶（240克） + 1大勺柠檬汁或者白醋（15ml） 混合均匀，静置10分钟即可。时间充裕的话可以混合后放在冰箱中充分发酵24-48小时，效果会更好。在冰箱中约可存放一星期。 或者，混合3/4杯纯酸奶和1/4杯水。 或者，混合1杯牛奶和1又3/4茶匙塔塔粉，静置5-10分钟，当牛奶稍微浓稠出现凝结颗粒时即可使用。 02.如果天气热的话，生面团在烘烤前可以冷藏30分钟再切分和烘烤。 03.烤好的司康可以冷冻保存2个礼拜。 :-D

菜谱创建时间：2020-06-13 09:13:05