不一样的茄盒子

作者： 小滋味厨房

茄盒各地各种做法，今天介绍下我们这里夏天几乎家家都喜欢吃的茄盒做法。

用料

• 紫茄子 1个
• 五花肉 250克
• 韭菜 500克
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 1勺
• 普通面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 水 适量

不一样的茄盒子的做法步骤

步骤 1

油锅放生姜片和大蒜头爆出香味，加入五花肉丁炒到变色微微出油加生抽老抽糖一点盐，加一点开水煮一下。煮至收汤盛出凉凉，把生姜片和蒜头挑出来扔掉。

步骤 2

韭菜切碎放盐腌制，我一般腌半天腌透才好吃。

步骤 3

腌透的韭菜挤水，然后放肉丁里搅拌，放点香油，这个时候咸淡随个人喜好调制。

步骤 4

500克面粉倒入温水调好的酵母水，水量按调制的面糊状态而定，厚了薄了都不好，调到半挂不挂这样就好了。发过酵的面糊，包的茄盒冷了也不会发硬，口感外脆内软，怕麻烦的人也可以不发酵直接调制面糊。我觉得发酵时间正好调馅包馅也不占多少时间。夏天常温一个小时就发好了。

步骤 5

茄子切成一刀不断一刀断的片子，中间才能夹馅。

步骤 6

夹上满满的馅茄盒才好吃。

步骤 7

调馅包馅好了，面糊也发好了准备煎饼了。

步骤 8

平底锅倒一点油，我用的双层不锈钢的平底锅，煎饼防焦底不沾油，茄盒用筷子夹住在面糊中裏上一层面糊，放锅里先中小火煎，然后翻面再煎一下，表面起鼓时改小火煎一会就熟了。

步骤 9

表面香脆里面鲜嫩，一口满满的蔬菜汁和肉丁香，特别的好吃。

菜谱创建时间：2020-06-13 07:39:54