韩式风味牛仔骨的秘密

作者： 有故事的菜谱

正宗地道韩式烤肉配方！想吃自制韩式烤肉，看了很多大师视频，试了无数达人配方，似乎离在韩式烤肉店里吃的味道，总是差了那么一点点～本配方来自韩国好友，据她说，每当她做这道牛仔骨烤肉，都能香飘一条街，邻居们说闻她家的烤肉味就饿了，又在油管上看了红了十几年韩国厨艺大师，Maangchi的视频，果然是同一配方。

用料

• 牛仔骨 12片
• 苹果，梨，洋葱 各一个
• 姜，蒜 10，8瓣
• 酱油 3勺
• 蜂蜜 2勺
• 料酒 2勺
• 麻油 2勺

韩式风味牛仔骨的秘密的做法步骤

步骤 1

牛仔骨泡半小时，洗净攥干放置大号容器里。之前说过西式宰杀方式不放血，所以除牛排外一般都需要泡出血水沥干，求快也可以用厨房纸吸干

步骤 2

秘密武器到！说来其实简单，材料稀松平常，就是苹果，梨，洋葱，姜蒜，难得的是这种调味品组合我们可能想不到。世间的人因为地域，宗教，文化分化成不同的群落，有着不用的饮食习俗。一方水土养一方人，东南亚南亚包括南美等植物繁茂的地方有着鲜花入馔的风俗，西亚和欧洲更善用各种香草香料，而东北亚的日韩，我们最近的邻居，一个说是一衣带水一个说是唇齿相依，似乎对很爱用水果做调料。尝试一下，也许是崭新的体验呢😄

步骤 3

苹果梨去核切小块，姜也切小块，蒜剥皮，放进料理机搅碎，取出来时味道很冲，姜蒜和洋葱的辛辣，苹果梨的馥郁果香，很奇妙的混合在一起，不是我们庸常用的葱姜蒜花椒大料香味叶桂皮，很有异域感。

步骤 4

料理机里的碎沫沫倒入盆中，再把酱油，料酒，蜂蜜加进去搅拌均匀，视自家酱油咸味程度可酌情加油盐，冷藏隔夜腌制或者静置4小时以上。

步骤 5

平底锅烧热涂薄油，将腌好的牛仔骨依次款款放入，勤翻面，视肉片的薄厚决定煎制时间，我这种目测7-8毫米厚的五分钟就好。友情提示入锅前把肉片上的腌料尽可能去除，那腌料不禁折腾很快就会碳化，我这三锅12片中间忍着巨烫洗了一次锅，因此就明白为啥韩国烤肉店里一个劲的给换烤肉的铁篦子。

步骤 6

美味上桌🤓嘿，就是这个味！加任何韩式酱料或者什么都不用，包上生菜就能吃到肚圆！

步骤 7

以孟庭苇的图片做结吧，我的韩国女友叫苏珊，清新脱俗的样子有几分像孟美女，45岁了还很有少女感。她的人生充满传奇，上大学的时候参加了韩美交换生项目，在美期间认识了他先生跨国公司高管，韩裔美国人，大学也不念了直接就结婚了。婚后没有生女前，仅凭着一本韩土词典就去了土耳其，战乱中随时都有死亡的威胁，饥饿，极差的卫生状况使她晕倒在伊斯坦布尔的街头～幸得义士相救才生还，如今的她，幸福的脸上云淡风轻，不见丝毫的风霜……走出来见识更多的人生，对于我们固守的安贫重土的价值观就有了更高纬度的认识。

菜谱创建时间：2020-06-13 05:47:09