冰山熔岩（100%黑巧克力代糖版）

作者： 李依缪

记录贴 冰山熔岩无糖（代糖）版，用的纯黑巧克力，口感香纯浓厚，性价比杠杠滴

用料

• 黑巧克力（100%） 100克
• 奶油 150克
• 鸡蛋黄 1个
• 代糖或者白糖（我没放） 10克

冰山熔岩（100%黑巧克力代糖版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄加代糖搅拌均匀至糖融化（我没放代糖，只用的鸡蛋黄）

步骤 2

淡奶油加热至微微起泡后，将其倒入步骤1里，边到边搅拌均匀，以免蛋液遇热凝固成蛋花（这里如果比较介意蛋黄没有加热至全熟，可以用搅拌均匀的蛋黄奶油液在次倒入锅中加热至锅边起泡，然后凉至70℃左右在进行下一步操作）

步骤 3

将步骤2的奶油蛋黄液里加入掰成小块状的纯黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，如果温度不够巧克力融化，可以隔水加热搅拌至融化（水温一定不能高） 倒入模具后放入冰箱冷藏5小时就可以开动了 一杯牛奶或者一杯咖啡配上自制冰山熔岩🐘🐘

冰山熔岩（100%黑巧克力代糖版）的小贴士

我自己是没有放一点糖的，用的也是100%纯度的黑巧克力，跟淡奶油结合之后，一点不觉得苦，唇齿留香，家里4岁的小盆友尝了一口，也说好吃(｢･ω･)｢嘿，但娃爸吃了一口，说苦到不想吃第二口……… 也可以用纯度没有这么高的巧克力，72%85%90%都可以

菜谱创建时间：2020-06-13 05:16:46