卤牛肉卤鸡爪卤鸡蛋

作者： 小幸运  

第一次做卤牛肉，没有刻意去研究放多少料，却万万没想到也超级好吃。对于一个厨房杀手都能够做成功的配方😁 用压力锅更能够让牛肉软烂，可是作为第一次做，能够更好的观察牛肉状态我选择了炒锅。 最后烧出来也很入味，鸡爪超级软糯🤗 大家可以开始动手啦！

用料

• 鸡爪 3只
• 香叶 5片
• 鲜酱油 200ml左右
• 蚝油 3勺
• 干辣椒 3个
• 冰糖 一小块
• 桂皮 2块
• 花椒 30—50粒
• 八角 1个
• 大蒜 一个
• 姜 10片
• 鸡蛋 3个
• 牛腱子 500g
• 豆瓣酱 5勺

卤牛肉卤鸡爪卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1.将牛肉用水已经切成大小适中，不需要切很小，煮过之后牛肉会明显缩小。 2.将锅里放入半锅冷水（没过牛肉）加入五片生姜，100ml左右啤酒🍺（大概就行，没必要那么准确啦）冷水下锅，煮沸后盛入水冷水中。

步骤 2

和牛肉一样焯水，同上哈，鸡蛋需要多煮一会哈。

步骤 3

3.用纱布把准备好的香料裹一起，没有的话之后直接散着放入锅中。

步骤 4

4.炒锅中放入4/5的水，将焯过水的牛肉，鸡蛋，香料包放入。倒入200ml左右的🍺，5勺豆瓣酱，200ml左右的酱油。大蒜，生姜一同加入。大火煮沸30分钟。 5.大火煮沸30分钟后转中🔥继续，加入焯过的鸡爪（千万别和牛肉一起放下去，鸡爪会很烂很烂，如果喜欢吃硬一点的鸡爪就再晚一点放入）中火放入鸡爪的口感是皮，筋都很好啃下来，偏烂一点。 6.中🔥煮沸30分钟后，加入冰糖。转小火继续 煮15分钟。最后关火闷15分钟就可以装盘啦。

步骤 5

7.放凉后切盘😁。我还没等到放凉，鸡爪就被我啃了一半😉 大家一定要去做呀，超级好吃！超级简单呀！

步骤 6

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卤牛肉卤鸡爪卤鸡蛋的小贴士

1.如果第一次做酱油可以不用一下放很多，不同牌子酱油咸淡不同，可以根据自己的口味，增减🤗 2.喜欢辣的小伙伴可以在香包里多加辣椒，或者放辣椒酱都可以😊 3.记得不要捞出来后马上切盘 4.留下来的卤水可以放在干净无水的玻璃管里保存好下次继续用，可以用来烧牛肉面吃呀最后在面上淋上一勺，超级美味😆

菜谱创建时间：2020-06-13 00:13:14