大米发糕(无泡打粉，只用酵母)

作者： 笑泉

用料

• 大米 500克
• 面粉 100克
• 水 320克
• 糖 50克
• 酵母 5克

大米发糕(无泡打粉，只用酵母)的做法步骤

步骤 1

大米泡水，5小时以上

步骤 2

大米控水，放进破壁机，打成米糊。加面粉、糖、酵母搅拌均匀。试了破壁机各种功能，用真空奶昔功能打了2次，很细腻。

步骤 3

发酵到二倍高，搅拌排气，装进模具，八分满，稍等一会儿，看着米糊在模具中高了一点，凉水进锅，大火二十五分钟，3分钟后再开盖拿出，凉透再收起，不然后会粘在一起。

步骤 4

成品

步骤 5

另一次，不同容器

步骤 6

内部组织

步骤 7

很细腻

大米发糕(无泡打粉，只用酵母)的小贴士

为记录方子，过程图拍的少了点。关键的米糊视频拍了。其它过程和别人的差不多。

菜谱创建时间：2020-06-12 23:52:49