正宗潮汕卤味之卤鸭翅

作者： 黄小狸777

用料

• 鸭翅中 16只
• 葱 1根
• 姜 1大块
• 蒜 8瓣
• 桂皮 2小块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 丁香 2粒
• 干辣椒 6个
• 花椒 一小把
• 料酒 50克
• 生抽 70克
• 老抽 20克
• 糖 15克
• 盐 1勺
• 冰水 1盆

正宗潮汕卤味之卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅我是在超市买的，今天的鸭翅看着还不错，买回来需要先洗洗

步骤 2

洗完鸭翅，用盘子装起来，然后准备葱姜蒜料酒，用于鸭翅焯水时去腥！这步很关键哦

步骤 3

煮一锅水，准备焯鸭翅啦

步骤 4

放入葱姜蒜

步骤 5

放入料酒

步骤 6

盖上盖子，开大火煮开

步骤 7

煮开了，会浮沫沫，撇去，接着煮

步骤 8

差不多就准备捞出来啦

步骤 9

把煮熟的鸭翅中洗洗，注意一定要轻轻洗，不要太用力，不然会把鸭翅的皮洗烂了。洗的目的是让鸭翅皮的胶质洗掉，吃起来会更爽口

步骤 10

拿出提前冻好的冰水

步骤 11

把鸭翅放进来，泡10分钟。这一步是为了让鸭翅的肉更紧实，10分钟后捞出来，用手拿着鸭翅都能感受到此时鸭翅的肉肉非常紧绷～

步骤 12

接下来准备卤料，看着很多种，但实际每样都不需要太多量，也都是家里必备的一些卤料

步骤 13

准备一个砂锅，把卤料放进来煮

步骤 14

煮开了就把泡完澡的鸭翅放进来

步骤 15

加入生抽

步骤 16

加入老抽

步骤 17

加入糖，甜甜辣辣的口味还是不错滴，如果不喜欢偏甜口的可以不加或是少加糖哦

步骤 18

接着就开大火煮起来

步骤 19

大火煮开，吨吨吨大概10分钟就可以转中小火慢炖了

步骤 20

慢慢炖为了更好的入味～炖50分钟就可以啦，如果急着吃可以马上捞出来，我是习惯关了火继续泡着，因为砂锅的保温性特别好，关了火锅里还有余温继续炖着，我这次大概泡了一小时就捞出来啦

步骤 21

装盘！摆拍那是一定要的呀哈哈哈～看着又要开始流口水了

步骤 22

确实好想自夸一下色香味俱全呢！再配上啤酒，简直是夏天的宵夜必备啊！！而如果你卤太多吃不完，可以放冰箱，下次直接拿出来直接吃就可以～ 方便好吃，流口水的小伙伴们也赶紧跟我一起动手做这款超级美味的卤鸭翅吧～期待我们用作品互相交流哦

步骤 23

老规矩，视频捧上～欢迎大家来感受一下～

正宗潮汕卤味之卤鸭翅的小贴士

鸭翅一定要用姜葱蒜料酒焯水，为了去腥！焯水后最好泡冷水澡，吃起来口感更好！卤料如果不想放丁香花椒辣椒都可以的，但八角香叶桂皮这三样一定要！

菜谱创建时间：2020-06-12 23:23:44