麻辣水煮鱼片

作者： 大糖小甜

爱辣的我怎么能少这道经典美味，这条鱼三斤多，我跟我老公一顿干掉，好吃好吃真好吃！遗憾的是花椒家里不够了，下次得放足

用料

• 草鱼 1条
• 配菜：豆腐丝，空心菜 适量（配菜按个人喜好选择）
• 腌鱼料：盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉 适量
• 炒料：姜蒜、干辣椒（一大把）、花椒（一小把）、豆瓣酱（两勺）、红油辣子（三大勺） 适量
• 调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉 适量
• 泼油料：蒜、辣椒粉、花椒、葱，油（一大勺） 适量

麻辣水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，骨肉分离

步骤 2

这一排刺也得剔除。

步骤 3

斜着切一刀不要切断，第二刀切段，就变成蝴蝶鱼片了，越薄越好。

步骤 4

鱼片切好后加入盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉腌制至少半小时。鱼骨也是同样方法腌制（忘拍了）

步骤 5

腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。

步骤 6

腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。

步骤 7

锅烧热放油，加入花椒、姜蒜、干辣椒炒香后加入豆瓣酱、红油辣子炒香。

步骤 8

炒香后加水。

步骤 9

水开加入腌制好的鱼骨，煮十分钟。

步骤 10

鱼骨捞出。

步骤 11

把料渣捞出丢掉后加入鱼片。

步骤 12

鱼片煮熟后捞出。

步骤 13

鱼片表面加入姜蒜、辣椒粉、花椒、葱花后，锅内加入一大勺油烧热，均匀浇上。

步骤 14

完工，味道真的好，红油辣子看上期，真的香。

菜谱创建时间：2020-06-12 23:03:48