酸酸甜甜就是你～咕噜肉

作者： 阳光下的芳子

咕噜肉可算是颜值派菜式，酸酸甜甜巨下饭，大人小孩都爱它…… 酸辣咸淡自知，我的用量不一定合你的口味，如果你对这个菜谱有兴趣，调料汁用量请按自己口味做调整，适合自己的才是最好的🍸

用料

• 主角:
• 五花肉 一块（约1斤）
• 腌料:
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 适量
• 配菜:
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 调料汁: 👇喝汤用的汤勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 白醋 2勺
• 白糖 2勺
• 鸡精 适量
• 清水 适量
• 番茄酱 2勺
• 玉米淀粉 适量

酸酸甜甜就是你～咕噜肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1厘米厚，放少许的盐 油 胡椒粉拌匀腌制15分钟。 🔊我比较喜欢用五花肉或是猪前腿肉，带点肥肉吃起来更香 口感更好。

步骤 2

腌制肉时将青椒切块、胡萝卜切片、姜切片待用。

步骤 3

调汁:蚝油 生抽 鸡精 番茄酱 白糖 白醋 淀粉 清水倒入碗中搅拌成汁待用。 ⚠调料汁中我没再加盐，对我来说酸甜咸淡够味了。

步骤 4

腌制好的肉中打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌搅拌再搅拌，确保每块肉都挂上淀粉糊。 👉淀粉糊要稠点，看着稀就再加点淀粉再搅拌（为什么淀粉是适量？就因为鸡蛋大小不同，淀粉用量肯定也不同，所以你看着“拌”呗😉）

步骤 5

我就是这个样😁

步骤 6

初炸:锅中下油加热，木质筷子放在油中边上起泡泡就可以开炸了，炸到肉块微黄捞起沥干油待复炸。 不要一次下很多肉一起炸，会粘在一起。非粘一起沥干油分开就是了。

步骤 7

复炸:将火调大将油温加高，比第一次炸的时候油温要高，炸至金黄色捞起沥干油。 👉炸老点也没事因为用的是五花肉带肥肉 肉汁没那么容易就被炸干了而让肉的口感变柴。

步骤 8

炒锅中下油将青椒 胡萝卜 姜片翻炒

步骤 9

加入调料汁搅动它，煮至起泡变稠

步骤 10

主角上场了，将炸好的肉块倒入锅中快速翻炒，让每块肉块都被浓稠的调料汁包裹着。

步骤 11

最后装盘 拍照 开吃🍲🍻

菜谱创建时间：2020-06-12 21:47:02