老北京西瓜露

作者： 苏哩个苏苏

学了抖音老北京厨师的方子，用量稍作调整，做了这个老北京的甜品。入口清凉微甜，很适合夏天。

用料

• 西瓜汁 1斤
• 琼脂 10克
• 纯净水 适量
• 老北京砂板糖 20克

老北京西瓜露的做法步骤

步骤 1

西瓜切块，挑走西瓜子。

步骤 2

榨汁后的西瓜汁过滤一下。

步骤 3

再挑走浮沫

步骤 4

浮沫尽量挑干净，留下纯西瓜汁。

步骤 5

取10克琼脂，泡纯净水，水量没过琼脂。这里最好不要用吉利丁，因为吉利丁是动物提炼出来的，多多少少有点腥味，而琼脂是植物提炼的。泡30分钟以上。

步骤 6

取砂板糖，用约200克温水自然泡开。这个糖有薄荷香味，热水一泡香味就出来了。砂板糖也是这个甜品的关键，算药糖吧，各地有不同叫法。泡开后放冰箱冷藏。

步骤 7

泡开的琼脂加200克纯净水小火慢慢烧化。

步骤 8

熬化的样子

步骤 9

直接过滤，倒进西瓜汁里

步骤 10

轻轻搅拌

步骤 11

搅拌均匀后倒入碗里。我这个量差不多正常吃饭碗的两碗。我用的甜品容器装的，量有点少。放入冰箱冷藏，想吃冷一点就多冰一点时间

步骤 12

要吃的时候，冰箱里拿出来，浇上冰的糖水。

步骤 13

插上一朵薄荷就完成啦。

步骤 14

简单好吃，薄荷的清凉很爽口。

菜谱创建时间：2020-06-12 20:55:57