用砂锅红烧牛键

作者： 贺贺皮肤管理

经常用牛霖（腿肉）或牛腩（三层部分）红烧，今天创意，用大牛键切成片做红烧，又不会肥腻，又有口干。

用料

• 大牛键 2条（半斤）
• 姜 7—8片
• 大蒜 3头
• 八角 1头
• 桂皮 1小块
• 冰糖 6—7粒
• 胡萝卜 1小根
• 土豆 1个
• 料酒 若干勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺

用砂锅红烧牛键的做法步骤

步骤 1

料理牛键：提早泡血水2小时，冲洗干洗净后，切成大约0.3厘米厚度，冷水放料酒和姜片，大火煮开后，撇清血沫至锅内水清澈，该水用做烹饪牛键的。

步骤 2

锅里放少许底油，小火烧热后，加入冰糖，熬出金黄色小泡即可。注意，火不能太大，不要把冰糖煎糊

步骤 3

快速放入八角和桂皮，姜片和蒜头，微炒一会儿将牛肉片捞出，一起炒制，炒至水分稍干一点

步骤 4

加入老抽上色，再加一点点生抽提鲜

步骤 5

将刚才焯水，撇清血沫的牛肉水，倒入砂锅中，煮开就好。开始红烧之旅，暂时不要放盐巴，这样牛肉更易熟烂。

步骤 6

牛肉煮到七分熟时，先放胡萝卜，煮至八分熟时再放土豆，牛肉熟烂时再放盐巴调味！

步骤 7

想吃美食的人，就是不怕麻烦。把烧开好的汤料，折在砂锅里继续炖。不怕累，用了三口锅。一口锅煮血水，一口锅炒糖色调味，一口砂锅炖煮。💪。家庭主妇就是这么勤快，回头洗洗锅就行了呗！

步骤 8

今天动用了两个砂锅，另一个小砂锅，趁着炖牛肉的时间，做了一个紫菜海蛎煲

步骤 9

晚餐，清水煮挂面，在煮面的水里煮了几朵西兰花和菜胆，将中午剩下的红烧牛键汤头和牛键拌匀，一碗红烧牛肉面又得嘞！🍴🥣

菜谱创建时间：2020-06-12 20:26:12