厨房新手-黄豆鸭掌汤

作者： 自得其乐下厨记录

用料

• 黄豆 半碗
• 鸭掌 12只
• 姜片 半块
• 葱 3根
• 盐 一些

厨房新手-黄豆鸭掌汤的做法步骤

步骤 1

超市买的冷冻鸭掌，化完冰洗净，放锅里焯水（直接加的开水同时开中小火）。焯水的程度：鸭掌由粉白色变成淡黄色或加热到水沸就可以了

步骤 2

焯过水的鸭掌捞起来下锅炒，中小火炒到表面焦黄色，此刻厨房应有鸭香味。不要用大火，会糊，炒之前可以放一点点油也可以不放。

步骤 3

姜切片，葱打结放在底部

步骤 4

炒好的鸭掌放在配料上面，因为是清炖所以啥也没加，也许还可以试着放点桂皮？我没放

步骤 5

放完鸭掌放黄豆，黄豆我泡了四个小时左右，泡成图中这种扁圆程度就差不多。少撒点盐，加水高过原料2cm左右（凭直觉吧）

步骤 6

家里的电紫砂锅，先大火冲开，再小火至香气弥漫（约小火2小时），有的有自动模式可以直接设置。尝一下汤咸淡，可以再加点盐，就成功了🦆

菜谱创建时间：2020-06-12 17:39:59